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篠井の名物「手打ちうどん」

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    手打ちうどん(篠井地区では手ぶちうどんとも言います。)

    最近は、家庭で手打ちうどんを作ることが少なくなりましたが、やはり自家製のうどんは美味しいものです。

    【材料】(大人5〜6人分)

    ●小麦粉     1kg
    ●水又はぬるま湯 390〜410cc
    ●塩       40〜50g

    【作り方】

    コツ:良くこねること、良く寝かせること、たっぷりの湯で茹でること

    (1) 小麦粉と塩を混ぜ、水を2〜3回に分けて入れ、よく混ぜる。
    (2) 粘りが出て、なめらかになるまで良くこねる。
    (3) こねたものを、ビニール袋に入れて足で踏む。
    (4) 30分以上寝かせておく。
    (5) 麺棒で伸ばし、生地に打ち粉をしながら扇状にたたんで切る。
    (6) たっぷりの熱湯で3〜5分間位茹で、煮立ったら差水をして火を弱める。
    (7) 茹で上がったら冷水にさらし、ざるに上げて水切りをする。


     





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