篠井の名物「手打ちうどん」

最近は、家庭で手打ちうどんを作ることが少なくなりましたが、やはり自家製のうどんは美味しいものです。
【材料】(大人5〜6人分)
●小麦粉 1kg
●水又はぬるま湯 390〜410cc
●塩 40〜50g
【作り方】
コツ:良くこねること、良く寝かせること、たっぷりの湯で茹でること
(1) 小麦粉と塩を混ぜ、水を2〜3回に分けて入れ、よく混ぜる。
(2) 粘りが出て、なめらかになるまで良くこねる。
(3) こねたものを、ビニール袋に入れて足で踏む。
(4) 30分以上寝かせておく。
(5) 麺棒で伸ばし、生地に打ち粉をしながら扇状にたたんで切る。
(6) たっぷりの熱湯で3〜5分間位茹で、煮立ったら差水をして火を弱める。
(7) 茹で上がったら冷水にさらし、ざるに上げて水切りをする。
- 2012.07.31 Tuesday
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- 12:22