手打ちうどん（篠井地区では手ぶちうどんとも言います。）

最近は、家庭で手打ちうどんを作ることが少なくなりましたが、やはり自家製のうどんは美味しいものです。

【材料】（大人5〜6人分）

●小麦粉　　　　　1kg
●水又はぬるま湯　390〜410cc
●塩　　　　　　　40〜50g

【作り方】

コツ：良くこねること、良く寝かせること、たっぷりの湯で茹でること

(1) 小麦粉と塩を混ぜ、水を２〜３回に分けて入れ、よく混ぜる。
(2) 粘りが出て、なめらかになるまで良くこねる。
(3) こねたものを、ビニール袋に入れて足で踏む。
(4) ３０分以上寝かせておく。
(5) 麺棒で伸ばし、生地に打ち粉をしながら扇状にたたんで切る。
(6) たっぷりの熱湯で３〜５分間位茹で、煮立ったら差水をして火を弱める。
(7) 茹で上がったら冷水にさらし、ざるに上げて水切りをする。