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シャキシャキりんごのシュークリーム(NEW!)

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     シャキシャキりんごのシュークリーム
    シャキシャキりんごのシュークリーム












    <シュー生地>  10〜12個分

    ・りんごジュース  100cc
    ・無塩バター     45g

    ・塩          少々
    ・薄力粉       60g

    ・全卵        2〜3個

      

    *下準備*

    ・薄力粉をふるう

    ・天板にオーブンシートをしく

    ・オーブンを180度にあたためておく

      

    *作り方*

    ‘蕕砲蠅鵑乾献紂璽后▲丱拭次塩をいれて火にかける。(中火くらい)

    ▲丱拭爾溶け、全体が沸騰したら火からはずし、薄力粉を一度に加える。ダマができないように手早く混ぜる。ひとかたまりになるまで練る。

    !ポイント!  必ずりんごジュースとバターを沸騰させて、火を止めてから薄力粉を加える。

    ひとかたまりになったら再び中火にかけて、混ぜながら粉に火を通し、なべ底に薄い膜が張るようになったら火からおろしてボウルに移す。

    ぞさい器に卵を一個ずつ割りいれてほぐしておく。少しずつに加えながらよく混ぜる。生地をへらですくって落とすと、逆三角形に生地が残るかたさになるように、状態をみながら卵を加えていく。

    !ポイント!  卵は生地のかたさを調節しながら少しずつ加える。(生地の状態により、分量より多く入れることもある。)

    ゴ欷金をつけた絞り出し袋にい鬚い譟⊇猗した天板の上へ直径4センチくらいに絞りだす。溶き卵をはけで塗り、フォークの背で軽くおさえて180度のオーブンで約20分焼く。

      

    <ヨーグルトホイップ>約10個分

    ・プレーンヨーグルト   150グラム

    ・砂糖            25グラム

    ・生クリーム        200グラム

     

    *作り方*

    .椒Ε襪砲兇襪鮟鼎佑謄據璽僉璽織ルを敷き、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で2時間水切りする。出てきた水分は捨てる。

    ▲椒Ε襪豊 ∈重、生クリームを入れて、泡だて器でしっかりとかき混ぜる。

      

    <りんごのジュレ>約10こ分

    ・粉寒天      2グラム     ・水    200ミリリットル

    ・りんごジュース 100ミリリットル ・砂糖      40グラム

    ・りんご       適量

     

     *下準備*

    りんごを5ミリくらいの角切りにして、型にいれておく。

      

    *作り方*

    ‘蕕某紊畔幹天をいれる。

    火にかけ、かき混ぜながら煮溶かす。沸騰したら、ふきこぼれない程度の火にして1〜2分間沸騰を続ける。

    砂糖を加えて溶かし、火からおろし、りんごジュースを加え混ぜ合わせる。

    し燭砲覆し固め、冷蔵庫で冷やす。

    ジ任泙辰燭蕁▲好廖璽鵑妊献絅譴里茲Δ縫ラッシュする。

     

     *仕上げ*

    シュー生地を半分に切り、ヨーグルトホイップを乗せ、上にりんごのジュレを乗せ、ふたをして完成!





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